ミントシロップ

庭のミントが勢いよく育ってます。一番香りの強いこの時期に沢山収穫して、色鮮やかなミントシロップを作りました。

材料：

フレッシュミント（スペアミント、なければペパーミント）　葉のみ　５０ｇ

キビ糖　１００g

水　５０ｇ

・ミントの葉１：キビ糖２：水１

の割合で作りました。ミントの葉の量を基準にお砂糖と水を調整してください。

・シロップだし、日持ちの目的のためにも甘い配合になってます。使用目的によってお砂糖の量は調整してください。

作り方：

１．キビ糖シロップを作る。キビ糖２：水１の割合で鍋に入れて軽く煮詰めて冷ましておく。

２．ミントはよく洗って水を切り、葉を茎からとっておく。

３．鍋にお湯を沸かして、沸騰したら塩を一つまみ入れて、ミントの葉を入れてさっと湯がく。

４．ざるにあけて、冷水にさらしてから、軽く水気を切る。

５．ミルサー（量が多いときはフードプロセッサーはブレンダーでも）に、１と４を入れてよく攪拌する。出来上がり。

スペアミントが一番香りがあるそうです。うちのは多分ペパーミント。

湯がくとお浸しのようになります。

シロップにしたら、深緑色に。

小さじ１杯のミントシロップとレモン果汁少々、それを炭酸水で割るとなんともさわやかなミントソーダが出来ます。

注：抹茶ドリンクではないですよぉ～↓

このミントシロップでチョコミントヴィーガンアイス。

ここで、なぜ？せっかくの生ミントを加熱するの～？？？

という皆様の疑問にお答えします。（誰も聞いてないよ？笑）

生ミントはすぐに色が変わって、茶色に変色してしまうのです。お風呂に入れるのはOKですが、お菓子にははちょっとね。。。。

このちょこっと火を通して、冷水で色止めがミントの鮮やかさをキープするコツだと思っております。

いつも私が使っているお砂糖はiHerbで買っているオーガニックのキビ糖です。

よかったらこれからの季節、ミントをもてあましている方は作ってみてくださいね♪