チーズみたいな豆腐の粕漬け

淡白なお味の豆腐が、粕漬けにするとワインのお供に変身するミラクル⭐️

材料： （豆腐２丁分）

酒粕　300g

味噌　300g

木綿豆腐　２丁

1 　木綿豆腐を半分に切り、重石をして丸一日かけて水切りする。（夏は冷蔵庫で）

2 　天日で一日干し、水分を抜く。

3 　粕床を作る。 酒粕と味噌を容器に入れてよく混ぜる。酒粕が固まっている時はFPで味噌と攪拌する。

4 　２の豆腐をガーゼに包み、粕床をまんべんなく塗る。このまま常温で発酵させる。

２月に仕込みましたが、１週間を過ぎると酸味が出てきました。１０日でかなり濃厚なチーズ風な豆腐が出来上がり♪

夏は冷蔵庫に入れるなどすると、発酵のスピードを調整することができます。

お好みのお味のタイミングを見つけてください。

写真付きのレシピはcook padでどうぞ〜